55道绝好卤味菜

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《55道绝好卤味菜》是 2004年 吉林科学技术出版社出版的图书,作者是萧宗隆
中文名
55道绝好卤味菜
出版社
吉林科学技术出版社
ISBN
753842770
作    者
萧宗隆

目录

55道绝好卤味菜基本信息

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书名:55道绝好卤味菜
图书编号:1089566
出版社:吉林科学技术出版社
定价:16.8
ISBN:753842770
作者:萧宗隆
出版日期:2004-03-01
版次:1
开本:24开

55道绝好卤味菜简介

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卤味,集结了中国人生活的智慧,以及不浪费的美德,它诱人的香气,润腴的色泽,无论是下酒配饭或是出门旅游,都是绝佳的零嘴小吃!_
本书将借由大厨精心调配的卤汁,让第一次做菜的您,也能料理出大师级美味香醇的卤味菜

55道绝好卤味菜目录

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推荐序
作者序
卤包材料介绍
卤汁基本制作
卤味制作要领
卤汁保存秘诀
一 猪肉篇
家乡卤肉饭
香蒸卤子排
酒卤东坡肉
炖卤肉燥
嫩卤排骨饭
茶熏黄金猪脚
笋干蹄膀
酥炸卤大肠
酱拌猪耳朵
茶香猪心
慢卤嫩猪肚
香卤猪舌
二 家禽篇
盐水卤鸡
冰糖油鸡
酥炸卤鸡屁股
脆炸香鸡皮
淋卤鸡心花
蔗香卤鸭翅
东山鸭头、
茶熏腌鸭、
芹菜拌卤鸭肠
拌卤鸭胗
香拦岛腱
香辣卤鸭舌
鹅肉韭菜切盘
烧卤鹅掌宝
三 牛羊篇
嫩卤牛腱肉
红烧牛肉面
烧卤牛腩煲
凉拦卤牛筋
原汁卤牛肚
酱沾羊膏冻
家常羊肉炉
四 海鲜篇
烧卤鲑鱼头
淋汁卤鱼肚
海陆双卤
椒盐花枝烟
酱淋鲜鲍
五 蔬菜 蛋 豆腐篇
白菜烩扁鱼
炖卤菜头
蔬菜卤什锦
葱花海带卷
鲜卤卷心菜卷
鲜蔬烫拌粉丝
大溪豆干
五香豆丁
香卤米血糕
翠花油豆腐
古早味卤蛋
凉拌卤豆干
凉拦双色花生
茶香鹌鹑蛋
酱淋大贡丸
地道香辣酸菜丝
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍